01
PHILOSOPHY
次の日に食べたパンが、
美味しくなるように。
代表の山﨑がまだ駆け出しの頃、一人の職人から教わった大切な言葉があります。
「焼きたてが美味しいのは当たり前。次の日に食べたときにこそ、本当に美味しいと思えるパンを作りなさい。」
その教えは今も深く胸に残り、ruteyuのすべてのパン作りの原点となっています。あしたの朝、テーブルを囲む皆さまの笑顔を思い浮かべながら、私たちは今日も時間を忘れてパンを育てています。
CONCEPT
OUR VISION
『パンと、ともに。』を合言葉に、
暮らしに寄り添う美味しいパンをお届け。
『小麦の風味』と『口溶けの良さ』にこだわった、生地からすべて手作りの焼きたてパンをご提供します。
日常のあらゆる瞬間に、そっと幸せを添えられるような
そんな日々に寄り添うパンを、一つひとつ丁寧に焼き上げています。
次の日に食べたパンが、
02
CRAFTSMANSHIP
八ヶ岳の湧水と、
じっくり重ねた時間が育むおいしさ。
ruteyuのパンが次の日もしっとり美味しく、パサつかない理由、それは、極限まで時間をかける「長時間熟成」にあります。
茅野市が誇る豊かな八ヶ岳の湧水を贅沢に使用し、じっくりと生地を熟成させることで、パンの水分を守り生地の劣化を遅らせます。これによって、翌日でも豊かな風味と小麦本来の旨味が引き立つパンが完成します。
ruteyuのパンは、本当においしいパンを生み出すための最適な材料を厳選し、私たちの技術と情熱がすべて注ぎ込まれています。
03
THE BAKER
長年磨き続けた技術と、
手間暇を惜しまない情熱。
大手ベーカリーで長年に渡り腕を磨いた店主が、手間暇を惜しまず、理想の味を追求したパンを提供する茅野市のruteyu。
長い歳月、毎日パンと実直に向き合い続けてたどり着いたのは、「時間をかけてじっくり育てる、本当に美味しいパンをお届けしたい」というシンプルな想いでした。
長年培ってきた確かな技術のすべてを、今日も一つひとつのパンに込めて焼き上げています。
RECOMMENDED
おすすめパン
クロワッサン ― CROISSANT
外はサクサク、中はふわふわ。愛され続ける、当店イチオシの味。
一口かじれば、外側はハラハラと香ばしくサクサク、中は驚くほどしっとり、ふわふわ！
バターの豊かな香りが口いっぱいに広がるクロワッサンは、世代を問わず「一度食べたらまた食べたくなる」と大人気の、ルテーユが胸を張ってお届けする自慢の逸品です。
バターの豊かな香りが口いっぱいに広がるクロワッサンは、世代を問わず「一度食べたらまた食べたくなる」と大人気の、ルテーユが胸を張ってお届けする自慢の逸品です。
ハード系パン ― Baguette / Hard Bread
噛むほどに小麦が香る、本場仕込みの「本物の味」。
ふんわりと柔らかいパンが主流の日本ですが、パンが主食のヨーロッパでは、小麦本来の旨味を味わうハード系パンこそが日常の主役です。
ruteyuでは、本場の製法とじっくり時間をかける長時間熟成にこだわり、外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした極上のバゲットやフランスパン生地のパンを焼き上げています。日常の食卓やお酒のお供として、噛みしめるほどに広がる豊かな風味をぜひ味わってみてください。
ruteyuでは、本場の製法とじっくり時間をかける長時間熟成にこだわり、外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした極上のバゲットやフランスパン生地のパンを焼き上げています。日常の食卓やお酒のお供として、噛みしめるほどに広がる豊かな風味をぜひ味わってみてください。
ライ麦パン ― Rye Bread
酸味を抑えた優しい味わい。毎日食べたくなる自信作。
ライ麦パンといえば「特有の強い酸味が少し苦手…」という方も多いかもしれませんが、ルテーユのライ麦パンは一味違います。
独自の製法で発酵をコントロールし、酸味が出ないよう丁寧に工夫して焼き上げているため、驚くほどマイルドで食べやすいのが特徴です。これまでライ麦パンを敬遠していた方にこそ、ぜひ一度召し上がっていただきたいおすすめの逸品です。
独自の製法で発酵をコントロールし、酸味が出ないよう丁寧に工夫して焼き上げているため、驚くほどマイルドで食べやすいのが特徴です。これまでライ麦パンを敬遠していた方にこそ、ぜひ一度召し上がっていただきたいおすすめの逸品です。